Đã từ lâu, những món nướng luôn là món ăn được nhiều người ưa thích nhất, không những có hương vị đậm đà, đặc trưng của từng món nướng mà khi ăn món đó sẽ cho ta cảm giác ngon hơn, ăn được nhiều hơn và sau khi ăn xong rồi ta lại muốn được ăn lại ngay sau một thời gian ngắn mà không hề có cảm giác chán.

     Món nướng được xem là đặc trưng của khá nhiều nhà hàng từ cao cấp đến bình dân và có khi ngay tại gia đình cũng dễ dàng làm được. Nhưng để làm ra được món nướng ngon cũng cần khá nhiều khâu chuẩn bị từ tẩm ướp đến dụng cụ nướng. Ngày nay để nướng một món ăn sẽ có rất nhiều phương pháp như: nướng bằng vỉ nướng điện, nướng  bằng cồn khô qua chảo nướng, nướng qua bếp hồng ngoại, nướng bằng than hoa…trong các phương pháp nướng trên thì đồ nướng cho hương vị thơm ngon nhất vẫn là cách nướng truyền thống bằng than hoa.

      Món ăn được nướng bằng than hoa sẽ không làm mất đi hương vị đặc trưng của món ăn đó mà còn làm tăng thêm vị đậm đà  do than hoa tự nhiên mang lại, nhưng nếu không chọn than nướng đúng cách sẽ làm giảm đi hương vị của món ăn, do ảnh hưởng từ than nướng, vì than nướng không tốt sẽ thường chứa những chất độc hại hoặc than hoa có độ ẩm cao sẽ không đảm bảo nhiệt lượng khi nướng và giải phóng ra khí CO2 sau khi cháy rất có hại cho sức khỏe. Vậy làm sao để món nướng của bạn được độc đáo hơn, hấp dẫn hơn thì ngoài cách tẩm ướp còn vấn đề lựa chọn than nướng, bếp nướng cho phù hợp, sao cho không có chất độc hại, không làm mất đi mùi vị nguyên bản của món nướng, nhiệt lượng phải đảm bảo để món nướng được chín đều, thơm ngon hơn.